Nicolas es co-fundador, director técnico y de operaciones de Kakaoteros, una empresa que por medio de derivados del cacao cuenta historias de paz y reconciliación, apoyando a productores que antes sembraban coca y hoy cultivan cacao. Historias como las del Occidente de Boyacá, de donde Nicolás proviene, y donde su generación es el resultado de decirle NO a la guerra y a los cultivos de uso ilícito, son las que encuentras en cada chocolate que produce esta iniciativa. En su rol ha desarrollado proyectos conjuntos con organizaciones como; la Fundación Compaz, programas de cooperación internacional como Jóvenes resilientes y Territorios de Oportunidad de USAID; la Fundación Konrad Adenauer Stiftung (KAS) de Alemania en su Docuserie Postconflicto Corp, participando como protagonistas en el capítulo Esmeraldas Coca y Cacao. Nicolas es ingeniero agroindustrial de la Universidad Nacional de Colombia y magíster en Desarrollo Rural de la Pontificia Universidad Javeriana. Es divertido, pero también disciplinado con sus responsabilidades. Antes de los títulos se identifica como campesino, y cree en el poder de la dignificación de este rol como herramienta de bienestar y desarrollo para Colombia.